核心提示：清蒸海鲈。带你揾食本栏目搜索美食“特区”，寻觅美食小店，达到味蕾大满足文/图广州日报记者陈治家通讯员张洲说到好吃颜值又高的海鲈，不得不提的是珠海斗门白蕉镇的海鲈。海鲈喜欢栖息于河口咸淡水交汇处。自然生长的海鲈主要生活在广东至山东的沿海一带，喜欢在珠江和长江一带的入海口聚集。
清蒸海鲈。
带你揾食
本栏目搜索美食“特区”，寻觅美食小店，达到味蕾大满足
文/图 广州日报记者陈治家 通讯员张洲
说到好吃颜值又高的海鲈，不得不提的是珠海斗门白蕉镇的海鲈。
海鲈喜欢栖息于河口咸淡水交汇处。自然生长的海鲈主要生活在广东至山东的沿海一带，喜欢在珠江和长江一带的入海口聚集。白蕉海鲈的养殖户介绍，虽然海鲈能在淡水中养殖，但海鲈产卵和幼体孵化培育都需要在高盐度的海水中进行，等到鱼苗长到2到3厘米的时候，才能改为淡水养殖。而由于白蕉位于咸淡水交汇处，非常适合海鲈的生长，因此各村养殖户都引西江水来养海鲈。
海鲈肉质嫩滑、美味可口，常食不腻，白蕉海鲈色泽鲜艳银白闪光、肉质晶莹通透，比其他海鲈鲜甜可口。
功效：
海鲈鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用于治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
做法：
1.清炖海鲈。海鲈与红枣、防党、生姜、食盐、清水炖40分钟。
2.清蒸滑海鲈。先把海鲈开边洗净或碎块，晾干水置于碟中，放入生油、酱油、姜丝、生粉、食盐，中火清蒸。
3.海鲈豆腐芫茜汤。把海鲈洗干净，下油锅稍煎片刻，然后放入清水适中，文火煲30分钟，上锅时再放入豆腐芫茜。
责任编辑：wb001
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